丸章工業 三昧 別誂 中華包丁 SG2 180mm

こちらの商品は、 丸章工業 三昧 別誂 中華包丁 SG2(合わせ) 中華包丁 180mm(定価￥38,500)になります。 最近まで職場で使用していました。 使用頻度が下がったため手放すことにしました。 切り抜けを良くするために刃先から3cmくらい肉抜きをしております。 その後全体の半分くらいを耐水ペーパー、液体コンパウンドで磨いております。 刃付けは直近でロックスター1000,3000,6000,10000(最終)で研いだ後に皮砥を当てています。 SG2(ハイス鋼)なので固いですが、1000あたりの角砥石があれば仕事はもちろんご家庭でも使えるサイズかと思います。 3層鋼なので側面はそこまで固くないので抜け感を求めるなら抜いてもいいですし、今の状態でもかなり抜けます。 発送まで4～7日と記載させていただいておりますが、休みのタイミングで順次発送致します。